สูตรดังโงะเสียบไม้นุ่มๆ แบบมือใหม่ก็อร่อยได้ หรือในภาษาญี่ปุ่นมีชื่อว่า Mitarashi Dango

สูตรดังโงะเสียบไม้นุ่มๆ ดังโงะเสียบไม้ หรือในภาษาญี่ปุ่นมีชื่อว่า Mitarashi Dango ดังโงะที่ใช้แป้งนุ่มๆราดซอสเหนียวกำลังดี

สูตรดังโงะเสียบไม้นุ่มๆ ใครหลายคนน่าจะอยากลองทานขนมญี่ปุ่นชนิดนี้กันนะคะ สูตรนี้นอกจากจะบอกวิธีทำอย่างละเอียดแล้วยังบอกเคล็ดลับให้เข้าใจง่ายขึ้น พร้อมแล้วเรามาจดสูตรกันเลย!!
ส่วนผสม

ตัวแป้ง

・แป้งข้าวเหนียว    100g

・น้ำ                        90ml
ตัวซอส

・โชยุ                      40ml

・น้ำ                         90ml

・เหล้ามิริน             15ml (ไม่มีไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้)

・ซูการ์บีต หรือ น้ำตาลอ้อย   70g

ส่วนผสมแป้งมัน

・แป้งมัน     8g

・น้ำ             8g (เอาไว้ผสมกับแป้งมัน)

วิธีทำ

1. เทน้ำทีละนิดใส่ในแป้งข้าวเหนียว คลุกให้เข้ากันทุกครั้งที่เทน้ำ ระวังอย่าเทน้ำมากเกินไป เพราะจะทำให้ส่วนผสมเลว ค่อยๆผสมทีละนิด จนเนื้อเข้าเป็นก้อนเดียวกัน หากเป็นก้อนแล้ว จับดูนิ่มบีบได้เป็นก้อนก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำเพิ่ม เสร็จแล้วแบ่งปั้นหรือตัดเป็นก้อนขนาดตามใจชอบ เสร็จเรียบร้อย แร็ปพลาสติกคุมไว้ไม่ให้แห้ง

2. ต้มน้ำให้เดือดได้ที่ แล้วใส่แป้งดังโงะที่เราปั้นไว้ลงไป อย่าใช้ไฟแรง ให้ใช้ไฟปานกลาง รอให้สุก เมื่อสุกขนมจะลอยขึ้นมา ให้ตักใส่ในน้ำเย็นคลายความร้อน

3. มาทำตัวซอส โดยตั้งหม้ออีกใบ และใส่ส่วนผสมของซอสลงไป ยกเว้น ส่วนผสมแป้งมัน แล้วตั้งไฟ เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้ค่อยๆเทแป้งมันที่ผสมน้ำรินใส่ทีละนิด ใส่จนได้ซอสที่เริ่มเหนียว

4. ดังโงะและซอสก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อย จะใช้วิธีการเสิร์ฟในจานหรือเสียบไม้ก็ได้ หากเสียบไม้ เอาไม้แช่น้ำก่อนจะทำให้เสียบได้ง่ายขึ้น

◆จุดสำคัญ การทำน้ำซอสต้องหมั่นคนไม่ให้เหลือเป็นก้อน เมื่อเดือดแล้วให้คนไปเรื่อยๆ ในระหว่างที่คนค่อยใส่แป้งมันลงไปทีละนิดๆ เมื่อใส่พอแล้ว ให้คนต่อไปเรื่อยๆอีก 20 วินาที จึงปิดไฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://tourkrub.co