เมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลา อร่อยแซ่บกลิ่นหอมทำง่าย
วันหยุดนี้ควรจัดเมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลา สูตรอาหารไทยกลิ่นหอมอวลรสแซ่บเว่อร์ แค่เห็นก็แอบกลืนน้ำลายรัว ๆ ใครอยากกินลุย
วันหยุดนี้ใครที่วางแผนอยากทำเมนูกับแกล้มแต่แอบเอียนกับเมนูกุ้งแช่น้ำปลา ลองมาทำเมนูแช่น้ำปลาอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูแช่น้ำปลา ดองน้ำปลา เช่น ไข่ดองน้ำปลา ไข่แดงดองน้ำปลากวน ปูไข่ดองน้ำปลา เป็นต้น บอกเลยว่าอร่อยมาก ลองทำดูจะไม่ผิดหวังเลยจ้า
กุ้งมะนาวแช่น้ำปลา
เปิดกันด้วยเมนูกุ้งมะนาวแช่น้ำปลา สูตรเนื้อกุ้งเด้งเพราะแช่โซดา มาพร้อมน้ำยำรสแซ่บหอมกลิ่นกระเทียม รับรองอร่อยและไม่มีกลิ่นคาวด้วยค่ะ
ส่วนผสม กุ้งมะนาวแช่น้ำปลา
กุ้งขาว (แกะหัว ปอกเปลือก และนำเส้นดำด้านหลังออก)
โซดา
กระเทียม
พริกขี้หนู
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลทราย
ผักสดสำหรับเคียง
วิธีทำกุ้งมะนาวแช่น้ำปลา
1. นำกุ้งขาวที่เตรียมไว้มาแช่ในน้ำโซดา บีบน้ำมะนาวลงไปครึ่งลูก (หรือหนึ่งลูก ตามปริมาณกุ้ง) แช่ไว้ประมาณ 15 นาที แล้วล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เมื่อกุ้งโดนกรดจากน้ำมะนาวจะเริ่มเปลี่ยนสีจากเทาไปออกส้มเล็กน้อย
2. นำกระเทียมกับพริกขี้หนู โขลกหรือปั่นให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นลงไป กะให้รสชาติออกเปรี้ยวเผ็ดนำ แล้วหวานเค็มตาม (แนะนำว่าให้ออกรสจัดเผ็ด เพราะกุ้งดิบยังคงมีความคาวอยู่ต้องใช้น้ำยำออกรสแรงในการตัดความคาว)
3. นำน้ำยำมาราดบนกุ้ง หรือจะวางแยกไว้จิ้มเป็นน้ำจิ้มแทนก็ได้ตามใจชอบ สามารถกินคู่กับผักอื่น ๆ ตามที่ต้องการ
เคล็ดลับ
การเลือกกุ้งขาวต้องเลือกกุ้งที่ไม่เละ เนื้อแน่น และต้องไม่มีกลิ่นเหม็น
เส้นสีดำบนหลังกุ้งคือเส้นอุจจาระ ควรเอาออกทุกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร
สูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งกุ้งดิบหรือกุ้งสุก และสามารถทำเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดได้
สามารถเติมผักอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ เช่น มะระ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย
ขอบคุณแหล่งที่มา cooking.kapook.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น