สูตรการทำขนมตาล ขนมไทยสีเหลืองนวล น่ารับประทาน

ขนมไทยสีเหลือง สูตร ขนมตาล ขนมไทยสีเหลืองนวลเย้ายวนใจ 

ขนมไทยสีเหลือง อบใหม่ๆหอมมาก กับขนมตาล ที่เห็นว่าหน้าเรียบๆ สีเหลืองนวลก็ใช่ว่าจะทำกันง่ายนะคะ กว่าจะคั่นออกมาจากลูกตาลก็ต้องทิ้งไว้ข้ามคืนเป็นวันเลยทีเดียว แต่เพื่อความอยากกินจากฝีมือของตัวเอง มีหรือแม่บ้านอย่างเราๆจะยอมแพ้ง่ายๆ ถ้าฝีมือดีทำขายได้อีกด้วยนะคะ 

ส่วนที่หนึ่งการจัดเตรียมเนื้อตาล

ลูกตาลสุก ๑  ลูก

ส่วนที่ ๒ ของตัวขนมตาล

แป้งข้าวเจ้า ๓๕๐ กรัม

น้ำตาลทราย ๓๒๐ กรัม

เกลือ ๑/๒ ช้อนชา

หัวกะทิ ๓๐๐ มิลลิลิตร

เนื้อตาลที่เตรียมไว้ ๑๕๐ กรัม

ผงฟู ๑ ช้อนโต๊ะ

มะพร้าว ขูด ตามใจชอบค่ะ

วิธีทำง่ายมากค่ะเริ่มจาก

๑. ใช้มือฉีกเปลือกลูกตาลออก ฉีกเอาแต่เนื้อ ใช้มีดเลาะเม็ดออก

๒. ตั้งน้ำ ใส่เนื้อลูกตาลลงไป แล้วต้มจนเเดือด เสร็จแล้วก็นำมากรองกับกระชอน

๓. กดและรีดเนื้อน้ำของตาลจนได้น้ำลูกตาลที่เข้มข้น 

๔. เอาไปกรองกับผ้าขาวบางอีกหนึ่งรอบ จากนั้นก็ให้นำไปโยง หรือนำไปแขวนทิ้งไว้หนึ่ง คืน ให้ได้เนื้อตาลที่นุ่มเนียน

๕. ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ หัวกะทิ ค่อยเทลงไปผสมกับแป้ง จากนั้นกก็นำเนื้อตาลที่เราโยงไว้เมื่อคืน และเทกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยผงฟู คนๆให้เข้ากัน จากนั้นก็หมักแป้งทิ้งไว้ สี่ ชั่วโมง

๖. นุ่งถ้วยตะไลเปล่าๆ ด้วยไฟแรงใช้เวลา ห้า นาที จากนั้นก็เปิดฝาหยอดขนมใส่ถ้วย จากนั้นก็นึ่งต่ออีก ห้า นาที เสร็จแล้วก็โรยมะพร้าวขูดลงไป และนึ่งต่ออีก ยี่สิบห้า นาที ด้วยไฟแรงเหมือนเดิม