วิธีทำ ไก่ผัดพริกแห้ง

วิธีทำ ไก่ผัดพริกแห้ง

วัตถุดิบ

• สะโพกไก่ 4 ชิ้น
• พริกแห้ง ตามชอบ
• ขิงแก่ซอย 1 ชต.บาคาร่า
• โคนต้นหอมซอย 2 ต้น
• น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
• เม็ดพริกไทยดำ 1 ชต.
• น้ำมันสำหรับทอด
• งาขาวคั่ว 1 ชต.
• น้ำมันงา 1 ชช.
• เหล้าจีน 1/2 ชต.

- เครื่องหมักไก่ -

-ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
-เหล้าจีน 1/2 ชต.
-พริกไทยขาวป่น 1/2 ชช.
-แป้งข้าวโพด 3 ชช.
-ขิงแก่ซอยแล้วสับชิ้นเล็กๆ 1 ชต.
-ใบต้นหอมซอย 2 ต้น
-เกลือป่น 1 ชช.

วิธีทำ

1.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นพอคำ แล้วหมักกับเครื่องหมักไก่ทั้งหมด นวดเคล้าให้เข้ากันดี พักไว้ 10 นาที
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วม ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ที่หมักไว้ลงทอดพอให้ผิวด้านอกเหลือง ตักขึ้นพักไ้วให้คลายร้อน
3.ตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเดิม พอร้อนได้ที่นำไก่ที่พักไว้ลงทอดอีกคร้ัง จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4.เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 1 ชต. ใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่พริกไทยดำลงผัดพอหอม จากนั้นใส่พริกแห้ง ขิงซอยและโคนต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันดี(ประมาณ 1 นาที)
5.เร่งไฟแรงขึ้น จากนั้นใส่ไก่ทอดที่พักไว้ลงไป ใส่เหล้าจีน (เทเหล้าจีนรอบกระทะนะคะ) ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันดี จากนั้นโรยงาขาวคั่วและน้ำตาลทราย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟค่ะ

ขอขอบคุณแหล่งที่มา www.blogger.com