หมูชะมวง สูตรอาหาร
หมูชะมวง สูตรอาหาร
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* เนื้อหมูสามชั้น 400 กรัม, หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
* น้ำพริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
* ใบชะมวง 200 กรัม, ล้างทำความสะอาด
* น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
* น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมัน และเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ (กรณีไม่ชอบหมูสามชั้น สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อส่วนอื่นได้ตามชอบ)
2. ผัดจนหมูเริ่มสุก จึงใส่ใบชะมวง (ก่อนใส่ควรขยำเล็กน้อยให้ใบช้ำๆ จะได้รสเปรี้ยวจากใบชะมวง)
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นจึงลดไฟอ่อนและเคี่ยวไว้อย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลาควรเคี่ยว 1-2 ชม. จะได้หมูที่เนื้อนุ่มอร่อย) ระหว่างเคี่ยว เติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อย เพื่อไม่ให้แห้ง.
4. ตักหมูชะมวงใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ เสริฟเป็นกับแกล้มก็ดี
ขอขอบคุณแหล่งที่มา www.blogger.com
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* เนื้อหมูสามชั้น 400 กรัม, หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
* น้ำพริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
* ใบชะมวง 200 กรัม, ล้างทำความสะอาด
* น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
* น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมัน และเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ (กรณีไม่ชอบหมูสามชั้น สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อส่วนอื่นได้ตามชอบ)
2. ผัดจนหมูเริ่มสุก จึงใส่ใบชะมวง (ก่อนใส่ควรขยำเล็กน้อยให้ใบช้ำๆ จะได้รสเปรี้ยวจากใบชะมวง)
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นจึงลดไฟอ่อนและเคี่ยวไว้อย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลาควรเคี่ยว 1-2 ชม. จะได้หมูที่เนื้อนุ่มอร่อย) ระหว่างเคี่ยว เติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อย เพื่อไม่ให้แห้ง.
4. ตักหมูชะมวงใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ เสริฟเป็นกับแกล้มก็ดี
ขอขอบคุณแหล่งที่มา www.blogger.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น