สูตรอาหาร : หมูป่าผัดเผ็ด

สูตรอาหาร : หมูป่าผัดเผ็ด

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* หมูป่า 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
* น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด (หั่นแฉลบ)
* กระชายหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
* มะเขือพวง 1/4 ถ้วยตวง
* ใบมะกรูด 3-5 ใบ บาคาร่า (ฉีกเป็นชิ้นๆ)
* พริกไทยอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
* กะทิ 1/4 ถ้วยตวง
* น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับผัด
* ใบมะกรูด 1 ใบ (หั่นฝอยสำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงไปผัด

 2. ผัดจนเนื้อหมูเกือบสุก จึงใส่มะเขือพวง, กระชาย, พริกชี้ฟ้า, พริกไทยอ่อน และใบมะกรูดฉีก ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดด้วย ผัดให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่กะทิ และปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ปรับไฟแรงขึ้นผัดอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ

4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูหั่นฝอย เสริฟทันทีขณะร้อนๆ พร้อมข้าวสวย หรือจะเสริฟเป็นกับแกล้มก็ดี

ขอขอบคุณแหล่งที่มา www.blogger.com