เปาะเปี๊ยะผักสดเวียดนาม
เปาะเปี๊ยะผักสดเวียดนาม แผ่น แป้งเปาะเปี๊ยะ บาง ๆ ห่อด้วยผักสด กุ้งลวก และอกไก่ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม อร่อยเด็ดสุด ๆ ไปเลยจ้า
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- กุ้งขาวขนาดใหญ่ต้มสุกทั้งเปลือก 6 ตัว
- อกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 100 กรัม
- วุ้นเส้น ตราหงษ์ แช่น้ำเปล่าพอนุ่มลวกสุก 80 กรัม
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 6 แผ่น
- ผักกาดหอม 6 ใบ
- แคร์รอตหั่นเส้น 25 เส้น
- ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งตัดโคนออก 6 ใบ
- แตงกวาเอาแต่ส่วนเนื้อหั่นเส้น 25 เส้น
- ใบกุยช่ายเขียว 6 ต้น
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าตามยาว เตรียมไว้
2. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามบนภาชนะเรียบ ใช้ผ้าชุบน้ำเปล่าเช็ดให้แผ่นแป้งหมาด
3. วางกุ้งตามยาว ตามด้วย วุ้นเส้น ตราหงษ์ และส่วนผสมที่เหลือ ม้วนให้แน่น จัดใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสีแดงโขลกละเอียด 5 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่วหรืออบบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย ใส่เต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน ยกลงพักให้เย็น
2. ใส่พริกขี้หนูลงในน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะโรยถั่วลิสง
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น