สูตรอาหารทำกินเอง
เมนูชิ้นใหญ่ๆอร่อยเต็มๆคำ
ทอดมันห่อไข่ อาหารไทย เมนูทอด เมนูไข่ พร้อมวิธีทำ
ทอดมันห่อไข่ สูตรอาหารอร่อยๆสำหรับคนถูกใจอาหารใหม่ๆ
ทอดมันห่อไข่ ของกินไทย เมนูทอด ขั้นตอนการทำทอดมันห่อไข่ ง่ายๆทำกินเองได้ กับข้าวจากปลากราย วิธีทำทอดมันปลากราย ทอดมันปลากรายห่อไข่ ทอดมันทำอย่างไร อยากกินทอดมัน อาหารไทย เมนูทอด เมนูไข่ กับข้าวง่ายๆ
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรอาหารทอด แบบง่าย คือ ทอดมันปลากราย แต่ความพิเศษของเมนูนี้ คือ ทอดมันปลาการยห่อไข่ต้ม เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่การปรุงรสปลากราย จะต้องหอมพริกแกง รสพอดิบพอดี การห่อไข่ไม่ดกเกินไป ทอดให้ปลากรายสุกพอดี
สูตรทอดมันปลากรายห่อไข่ อาหารทอดง่ายๆส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร รายการอาหารทอด
ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันห่อไข่
- ไข่นกกระทาต้มสุก 15 ฟอง
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
- เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม
- ถั่วฝักยาวซอยบาน 1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- น้ำจิ้มไก่ สำหรับกินคู่กัน
- วิธีทำทอดมันห่อไข่
- ผสม เนื้อปลากราย กับ พริกแกง ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ ไข่แดง ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย นวดเข้าด้วยกันจนเหนียว
- ใส่ ถั่วค้าง และก็ ใบมะกรูด ลงผสมกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน ปั้นส่วนประกอบเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางครึ่งนิ้ว แผ่ให้เป็นแล้วห่อให้มิด (ทำอีกครั้งแบบนี้จนกระทั่งหมด)
- ตั้ง น้ำมัน ในกระทะด้วยไฟกึ่งกลางให้ร้อน ใส่ ทอดมัน ที่ตระเตรียมไว้ลงทอดกระทั่งสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผ่าครึ่งทอดมันไข่นกกระทา จัดใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับ น้ำปรุงรสไก่ ได้โดยทันที
- กลเม็ดความอร่อยของทอดมันปลากรายห่อไข่
- พริกแกงเผ็ด ต้องเป็น พริกแกงที่ถึงเครื่อง ซึ่ง ส่วนประกอบของพริกแกงเผ็ด คือ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และ กะปิ เทคนิคการทำ ต้องนำ หอมแดง และ กระเทียม ไปคั่วกระทะ ให้มีกลิ่นหอมก่อน เมื่อหอมแดง และ กระเทียมโดนความร้อน จะหวาน และ หอมมากขึ้น กะปิ ก็ต้องนำไปย่างให้หอมสุก จะทำให้กะปิมีกลิ่นหอม และ ทำให้ พริกแกงเผ็ดไม่เสียง่าย
- เนื้อปลากราย ต้องเลือกพื้นที่ใหม่ๆ
- การนวนเนื้อปลากราย เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ให้ใส่น้ำเย็น ลงไปในการนวดด้วย จะทำให้เนื้อปลากรายจับตัวเป็นก้อนได้ดี
- ถั่วค้าง ให้ ซอกซอยบางๆถ้าถั่วดกจะไม่น่ารับประทาน ด้วยเหตุว่า ถั่วค้างจะนพรสเนื้อปลากราย
- การต้มไข่นกกระทา นั้น วิธีการทำให้ปลอกเปลือกไข่ง่าย เป็น การนำไข่ไปแช่ลงไปภายในน้ำเย็น ให้ไข่ขาวหดตัว ออกจากเปลือกไข่ จะทำให้แกะง่าย
- น้ำมัน สำหรบทอด นั้น ต้องใช้น้ำมันใหม่ อย่าน้ำน้ำมันเก่ามาทอด เนื่องจากน้ำมันเก่าจะทำให้อาหารมีกลิ่นของอาหารเก่า ทำให้เสีรสชาติของอาหาร ใช้น้ำมันร้อน ไปแรง เนื่องจากไม่ต้องกลัวไข่ไม่สุก การใช้ไฟแรง จะช่วยให้ ทอดมันไม่อมน้ำมัน
แหล่งที่มา nlovecooking
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น